Shoyu, Japanse sojasaus 500 ml

Beschikbaarheid: Op voorraad


Shoyu, Japanse sojasaus 500 ml De Nieuwe Band

Japanse methode:
Shoyu (en tamari) kunnen op twee manieren gemaakt worden, volgens de Chinese en de Japanse methode. Bij de Chinese ‘droge’ methode wordt er eerst door fermentatie miso gemaakt en wordt er daarna water toegevoegd. Het resultaat is een ietwat bittere saus die bijna medicinaal van smaak is. De shoyu die wij in het westen kennen is volgens de Japanse ‘natte’ methode (liquid fermentation method) gemaakt waarbij er vanaf het begin water toegevoegd wordt voor het fermenteren. Deze Japanse methode levert een shoyu op die milder van smaak is dan de Chinese.

Hoewel deze shoyu in China is geproduceerd, wordt ze dus volgens de Japanse methode gemaakt. De brouwerij in Liaoning die deze sauzen maakt, heeft deze altijd speciaal voor de export naar Japan gemaakt. Begin 2000 stapten ze volledig over op biologisch en sindsdien levert Ostara deze sauzen aan De Nieuwe Band.

Ingrediënten:
water, soja*, tarwe*, zeezout en koji (A.oryzae).

* Van biologische herkomst

Land van herkomst (ingrediënten): China

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen